| 1. |
マグロは長さ12㎝・幅2㎝・厚さ1.5㎝に切る。 |
| 2. |
長いもは長さ2㎝・幅1.5㎝・厚さ1.5㎝に切る。 |
| 3. |
にんにくは幅1㎜のうす切りにする。 |
| 4. |
バットに味生庵・バルサミコ酢を入れて
混ぜ、マグロを並べて上ににんにくをのせ、約30分漬け込んだら裏返してさらに約30分漬け込み、にんにくを取り除く。 |
| 5. |
ビニール袋に長いも・希釈した味生庵を入れて約1時間漬け込む。 |
| 6. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、④を入れて表面に軽く焼き色がつくまで中火で焼き、火からおろして幅1.5㎝に切る。 |
| 7. |
器に写真のように⑤・⑥を格子状に盛り、ピンクペッパー・ガーリックチップ・イタリアンパセリを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| マグロ(刺身用) |
100g |
| 長いも |
100g |
| にんにく |
1片 |
| 味生庵(④で使用) |
大さじ1 |
| バルサミコ酢 |
大さじ1 |
| 味生庵(希釈1:2)(⑤で使用) |
大さじ2 |
| サラダ油 |
適量 |
| ピンクペッパー |
適量 |
| ガーリックチップ |
適量 |
| イタリアンパセリ |
適量 |
※写真は2人分です。
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