| 1. |
 
 
白菜・椎茸は長さ4cmの細切り、人参は厚さ3mmのいちょう切り、ほうれん草は幅5㎝に、えのきは根元を切り落とし、長さ半分に切る。 |
| 2. |
1.の具材はそれぞれ下ゆでして冷水にさらし、固く絞って水気をきる。 |
| 3. |
タッパーに味生庵・水・2.の具材を入れて1時間以上漬け込む。 |
| 4. |
 
絹ごし豆腐は下ゆでし、ザルにあげて粗熱をとる。 |
| 5. |
 
ボウルに白味噌・味生庵を入れて混ぜ、絹ごし豆腐を加えてつぶしながら混ぜ合わせる。 |
| 6. |
 
3.の具材をザルにあげて水気をきり、固く絞って5.のボウルに入れてよく混ぜ合わせる。 |
| 7. |
器に6.を盛って上にすり胡麻を散らす。
※甘さはお好みで砂糖を加えて調節して下さい。 |
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材料名 |
使用量(4人分) |
白菜
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1.5枚 |
| 椎茸 |
2枚 |
| 人参 |
1/7本 |
| ほうれん草 |
2株 |
| えのき |
1/2袋
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味生庵
（3.で使用） |
2カップ |
| 水 |
2カップ |
| 絹ごし豆腐 |
3/4丁 |
| 白味噌 |
大さじ1 |
味生庵
（5.で使用） |
大さじ1/2 |
| すり胡麻 |
少々 |
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