| 1. |
白ねぎは長さ4cmに切る。 |
| 2. |
なすは長さ4cmに切り、縦半分に切る。 |
| 3. |
海老は殻を取り、背綿をとる。 |
| 4. |
串に白ねぎ・ホタテ・なす・海老の順でさす。 |
| 5. |
バットに4.の串・味生庵・水を入れて軽く混ぜ、1時間漬ける。
※味生庵・水は4.の串が浸かる量を入れて下さい。 |
| 6. |
5.から串だけを取り出し、230℃のオーブンで軽く焦げ目がつくまで5分焼く。 |
| 7. |
鍋に味生庵・水・砂糖・片栗粉を入れて混ぜながら火にかけ、とろみがついたら火からおろし、ぬりたれを作る。 |
| 8. |
6.にぬりたれを塗る。 |
| 9. |
器に盛る。 |
|
材料名 |
使用量
(4人分) |
| 白ねぎ |
4cm×8本 |
| なす |
長さ4cm×4本 |
| 海老 |
8匹 |
| ホタテ |
8匹 |
味生庵
（5.で使用） |
40cc |
水
（5.で使用） |
2.5カップ |
味生庵
（7.で使用） |
小さじ4 |
水
（7.で使用） |
40cc |
| 砂糖 |
大さじ1 |
| 片栗粉 |
小さじ1 |
|
