| 1. |
豚バラは長さ3cm・幅3cm・厚さ1cmに切る。 |
| 2. |
なすは一口大の乱切りに切って水につけ、キッチンペーパー等で水気をきる。 |
| 3. |
玉ねぎは幅1cmのくし切りにする。 |
| 4. |
ピーマンは一口大の乱切りにする。 |
| 5. |
みょうがは縦半分に切り、幅1mmのうす切りにする。 |
| 6. |
大葉は長さ4cmのせん切りにする。 |
| 7. |
ボウルに味生庵・水・合わせ味噌を入れて混ぜ合わせ、味噌だれを作る。 |
| 8. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、豚バラを入れて軽く火が通るまで炒め、なす・玉ねぎ・ピーマンを加えて全体に火が通るまでさらに炒める。 |
| 9. |
8.に味噌だれを加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、火からおろす。 |
| 10. |
器に9.を盛り、みょうが・大葉を順に飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 豚バラ(ブロック) |
80g |
| なす |
1本(80g) |
| 玉ねぎ |
1/4個(90g) |
| ピーマン |
1個(30g) |
| みょうが |
1個(5g) |
| 大葉 |
3枚 |
| 味生庵 |
小さじ5 |
| 水 |
3/5カップ |
| 合わせ味噌 |
大さじ1.5 |
| サラダ油 |
適量 |
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