秘伝のだし
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秘伝のだし 使用
クリームチーズの出汁醤油和え・湯豆腐風奴
鮭ときのこのパングラタン
きのことすだちのだしクリームパスタ
かつおの角煮の三色丼
サクサクミルフィーユポテト
ひんやりだし氷かつ丼
枝豆ライス焼き
春キャベツの梅ごはんロール
春の和風チーズケーキ
春キャベツの生春巻き～柚子胡椒だれで～
シュラスコ風牛肉のロースト～モーリョ・ヴィナグレッチとともに～
お出汁が決め手！たこ焼き
冬至のミルクほうとう風
4種のきのことクリームチーズの和風パテ
湯煎調理！ひじきの炊き込みご飯
お月見カルボナーラスパゲティ
パイナップルボートの和風トロピカルチャーハン
七夕豆と手羽元の旨煮
渦巻きだしクッキー
鶏の笹の葉包み
おかず系ガトーインビジブル
ガパオ風ライス
生姜香る大豆と切干大根のヘルシースープ
集中力ＵＰ！雑穀米炊き込みごはん
野菜のケークサレ
カリフラワーの和風ポタージュ
秋のフルーツサラダ～りんごドレッシング～
くるみ味噌の焼きおにぎり
うなぎの冷製とろろ茶漬け
トロピカルサラダ
まぐろと長芋のスクエア漬け～市松模様仕立て～
緑のだし巻きピンチョス
しらすとトマトの和風パスタ
鯛のバター醤油ソテー
ローストビーフサラダ～チョコレートドレッシング
おもちのピカタ風
マーマレードdeローストチキン
にんじんしりしり
きのこと鮭の和風アヒージョ
茶巾寿司～ハロウィン仕立て
秋なすときのこのはちみつ生姜炒め
ささみチーズのそうめん巻き
豚肉と夏野菜のホイル焼き～パイナップルソース
ちくわのマリネ
肉ぶっかけそうめん
鯛の冷製だし茶漬け
洋風たけのこご飯～パエリア風～
豚肉と彩り野菜のヨーグルトソースがけ
テンプラ・アヒ・サンドイッチ
海苔玉あんかけオムライス
ブリのみぞれがけ竜田
チョリソーとビーンズのトマト煮～バゲットを添えて～
鮭と野菜たっぷり和風ミルクスープ
いちじくの豚バラ巻き～胡麻だれがけ～
サンマときのこの炊き込みご飯
柚子香るネバネバうどん
涼風彩り野菜のみぞれゼリーがけ
黄身のだし漬け
まろやかおぼろミルク
春野菜と揚げもちのサラダ～きなこドレッシング～
まるごとトマトのおひたし～クリームチーズをのせて～
切り干し大根の玉マヨサラダ
冬のほっこり蒸し野菜
白菜のドーム蒸し
白菜とベーコンのもち巾着
かぶとホタテのチーズリゾット
根菜たっぷり和風ミネストローネ
豆腐とアボカドの洋風茶碗蒸し
ふわふわ豆腐まんじゅうの餡かけ
かぼちゃのクリーミーリゾット
かぼちゃのチーズ焼き
鮭のとろろグラタン
小田巻蒸し
夏野菜の醤油バターピラフ
サラダ卵焼き
冬瓜とエビの冷やし鉢
とうもろこしと枝豆のカレー混ぜごはん
深川丼
ひっつみ
とりの唐あげ（カレー風味）
鶏そぼろの二色ごはん
手羽先のうま煮 ～はちみつ風味～
鶏肉と豆腐の揚げだし～ピリ辛風味～
五目煮豆
アスパラの白和え
肉豆腐みぞれ風
おからハンバーグ
だし巻き卵
たらこと豆腐のチゲ鍋
だししゃぶ
海藻とたこの酢の物
飛鳥鍋
水晶寄せ
鶏と彩り野菜の南蛮漬け
海藻とたこの酢の物
サラダ風トロトロそば
春色ポテトサラダ
丸ごと玉ねぎと新のじゃがのスープ
いなりずし
鯛めし
和風ロールキャベツ
グリーンアスパラとブロッコリーのキッシュ
あさりの洋風酒蒸し
赤魚の明太子チーズ焼き
さつま汁
中華風炊き込みおこわ
茄子の味噌煮
豆腐のステーキ きのこソース
鯛とあさりのエスニック蒸し
韓国風トック入りスープ
スタミナガーリックスープ
豚肉となすの味噌炒め
鶏のズッキーニのさっぱり和え
牛肉とズッキーニの炒め物
たけのこご飯
青梗菜とアジだんごの中華煮
北海おこわ
かぼちゃとかにかまのあんかけ
枝豆ポタージュ
ほうれん草のゼリー浸し
スパムと水菜のチャンプルー
ゴーヤの肉詰め
鶏まんじゅうのあんかけ
鍋焼きうどん
花の巻き寿司
肉まん
アジだし茶漬け
アジの２色揚げ
あさりと菜の花の春色パスタ
あさりの生姜風味スープ
クリームシチュー
根菜のとろとろ鍋
オムそうめん
アジとトマトのピリ辛炒め
絹さやのフワッと卵とじ
ソーセージのれんこんはさみ揚げ
アスパラとじゃがいものミルクスープ
ゆばと鯛のうどん
ポテトでたまご
豆ごはん
さや豆のヘルシースープ
春菊とかにかまの卵とじ
長いものふわふわ汁
イワシの揚げつみれ鍋
イワシとトマトのスパゲッティー
味噌汁～呉汁風
さつま汁
和風ポトフ
鶏の松風焼き
水餃子鍋
いり卵の小松菜あんかけ
里芋と豚肉の中華風炊き込みおこわ
茄子の味噌煮
春菊とえのきの中華和え
ゴーヤとオクラの酢の物
ゴーヤチャンプル風スープ
焼きなすそうめん
冷やしあんかけうどん
あさりとあおさのおむすび
カリカリ梅のじゃこチャーハン
まぐろとろろ丼
野菜たっぷりビビンバ
蒸し寿司
海老しゅうまい
サワラの南蛮漬け カレー風味
アジのなめろう
粥の汁飯
おじやうどん
七草がゆ
七草炒め
ミルク雑煮
ポテトツリー
かずのこ漬け
たたきごぼう
野菜たっぷりラーメン
海鮮塩やきそば
カレーうどん
ベジタブル卵焼き
海の幸の黄金焼き
和風ジャーマンポテト
トマトとアボガドの和風マリネ
夏野菜のたっぷり煮びたし
スタミナ棒餃子［手順写真］
だしのどんぶり
切干大根の酢の物
薬味たっぷり冷製スパゲッティー
アスパラとえのきの酢の物
炊き込みごはん
アスパラの豆乳味噌汁
サワラと野菜のホイル蒸し
ごちそう冷や奴
小松菜とささみの和風ナムル
かにの混ぜごはん
ロールキャベツ風あんかけ
ブロッコリーの豆乳スープ
具だくさん豆腐コロッケ
スモークサーモンの手まりおにぎり・鯛の手まりおにぎり
海老ホタテと野菜の串焼き
レタスで包んだ手まりおにぎり
ゴロゴロ野菜サラダ
海老とたっぷり野菜の焼きビーフン
水菜と根菜のサラダ
あんかけうどん
明石焼き
鮭ハラスのなんば汁仕立て
たまご雑炊
水菜としめじのおひたし
ひじきの和風サラダ
天ぷらそば
スペアリブ香草焼き
白菜とサーモンのカルパッチョ
パンプキンスープ
鯛のゆず蒸し
秋の実パン
シャキシャキれんこんサラダ（マヨネーズ味）
鮭の粕汁
ちゃんぽんめん
チンゲン菜ときのこの春雨煮込み
テリヤキハンバーグ
大根グラタン
カレイの煮付け
おさかなハンバーグ
しめさばと新玉ねぎの和えもの
かにかまとホタテの炊き込みライス
春キャベツとソーセージの味噌汁
ブリの照り焼き
赤魚の明太子チーズ焼き
麻婆豆腐
夏の冷製スープ
コーンとベーコンの混ぜごはん
豚しゃぶサラダ
中華風涼そうめん
ぶっかけうどん
水晶寄せ
豚ミンチと揚げ春雨のレタス包み
牛肉と野菜のプルコギ風炒め
鶏肉とかぼちゃの甘酢和え
冷や汁
鯵のさつまあげ
焼き茄子
そらまめのねぎ和え
フレッシュトマトと白ねぎのパスタ
海藻とたこの酢の物
牛肉のチシャ菜包み
生姜焼き
卵豆腐
チーズときのこの茶碗蒸し
豆腐とスズキの煮付け
五目混ぜごはん
うしお汁
スルメイカの天ぷら
餃子
中華風野菜あんかけ
チキンカレー丼
切干大根の煮物
卵とじうどん
そら豆とコーンの彩りだんご
しらうおの吸い物
ゴーヤチャンプルー
さやいんげんと油揚げの煮物
かき揚げ
あったかおはぎ
海鮮そばめし
豆腐のステーキきのこソース
オイルサーディンとアーモンドのスパゲッティー～大葉の香り～
あさりの酒蒸し
ピーマンの肉詰め
鰯のつみれ汁
ほうれん草のいり卵～バター風味～
白和え
海老ワンタンスープ
ちりめん山椒
ハンバーグサンドイッチ
和風ピクルス
もやしとキムチの炒め物
五目寿司
焼きうどん
ココット
大根のきんぴら
野菜たっぷりチヂミ
牛肉とごぼうのしぐれ煮
親子丼
玉吸い
かに鍋
サバのきのこ野菜あんかけ
冬のあったかぶっかけうどん
牡蠣と野菜のフリッター
たらの香味パン粉焼き～春菊ソース～
かぼちゃドーナツ・にんじんドーナツ
マグロのステーキ
かぼちゃドーナツ・にんじんドーナツ
春野菜とベーコンのココット
ヘルシー豆乳鍋
おかゆ
和風ラーメン
雑煮～白味噌仕立て～
ししゃも
～みりんしょうゆ焼き～
かぼちゃの鶏そぼろあんかけ
白菜のだしくぐりとろろがけ
お好み焼き
カニ玉
味噌汁
豚汁
ほうれん草とシーフードのスパゲッティー
寄せ鍋
即席漬け
鶏もも肉の照り焼き
だし茶漬け
高野豆腐
お手軽野菜炒め
おでん
巣ごもりそばの野菜あんかけ
豚肉と水菜のさっと煮
麦とろご飯
野菜スープ
鮭ときのこのホイル焼き
きんぴらごぼう
ふろふき大根
ポテトサラダ
玉子スープ
筑前煮
ひじき煮
海藻とたこの酢の物
サラダ風トロトロそば
サバの味噌煮
冷豚しゃぶ
サラダ卵焼き
ポテトコロッケ
魚介のパエリア
茶わん蒸し
なすの揚げ煮びたし
肉じゃが
野菜たくさん洋風そうめん
冷や奴のじゃこおろし
オクラと長いもの和え物
漬け物盛り合わせ
鶏と彩り野菜の南蛮漬け
鶏肉の竜田揚げ
レタスチャーハン
ボンゴレスパゲッティー
ふろふき大根
寒い季節には温かい大根が食べたくなります。味生庵で煮込んだ大根にお好きな味噌をつけてお召し上がりください。
1.
大根は厚さ3㎝に切り、皮をむいて面取りをする。
2.
鍋に大根と米のとぎ汁を入れて落し蓋をし、弱火で1時間ゆでる。
3.
大根を取り出して流水で冷まし、ザルに上げて水気をきる。
4.
ゆずの皮はせん切りにする。
5.
別の鍋に水と合わした味生庵・大根を入れて落とし蓋をし、弱火で1時間煮込む。
6.
器に盛り、上にゆずの皮を飾る。
材料名
使用量(4人分)
大根
1本半
米のとぎ汁
2L
ゆずの皮
適量
味生庵
70cc
水
1050cc
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