使用している節の特徴
　 ・鰹節‥‥芳醇で気品のある香りと味
　 ・さば節‥‥幅の広いのびのある味
　 ・宗田鰹節‥‥濃厚な味
　 ・いわし節‥‥深みのある味
　 ・昆布‥‥澄んだだしであり、香りがある味

もちろん、使用する節は前日に自社工場で粉砕し、香りが逃げない間にだしをひいています。