| 1. |
ボウルに酢・砂糖・塩を入れて混ぜ合わせ、しゃり酢を作る。 |
| 2. |
ボウルにごはんを入れて1.をまわしかけ、混ぜ合わせてすし飯を作る。 |
| 3. |
干し椎茸はヘタを取って水でもどし、水気をしぼる。
※もどし汁は後で使用します。 |
| 4. |
高野豆腐は水でもどしてザルにあげ、水気をきる。 |
| 5. |
ごぼうはささがきにして水にさらし、ザルにあげて水気をきる。 |
| 6. |
人参は長さ4㎝のせん切りにする。 |
| 7. |
焼きあなごは長さ2㎝・幅5㎜に切る。 |
| 8. |
フライパンにごま油を入れて熱し、干し椎茸・高野豆腐・ごぼう・人参・焼きあなご・鶏ミンチを入れて火が通るまで炒め、味生庵・干し椎茸のもどし汁を加えて水気がなくなるまで煮る。 |
| 9. |
絹さやは下ゆでしてザルにあげ、水気をきる。 |
| 10. |
すし飯に8.を入れ、混ぜ合わせる。 |
| 11. |
器に8.を盛ってふた又はラップをし、蒸し器に入れて強火で約7分蒸す。
※電子レンジを使用する際はラップをし、電子レンジ(600W)で約2分加熱して下さい。 |
| 12. |
11.に錦糸卵・でんぶ・絹さやを飾って再度ふた又はラップをし、蒸し器で約5分強火で蒸す。
※電子レンジを使用する際は再度ラップをし、電子レンジ(600W)で約15秒加熱して下さい。 |
