| 1. |
ボウルにアサリ・塩水を入れて砂出しし、流水にとってザルにあげ、水気をきる。 |
| 2. |
玉ねぎ･人参･ピーマン･にんにく・パセリはあらめのみじん切りにする。 |
| 3. |
サワラは長さ3cm･幅2.5cm･厚さ1cmに切る。 |
| 4. |
フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎ100g･人参･ピーマンを入れて炒め、具材に火が通ったらホールトマト･水を加えて汁気がなくなるまで弱火で約30分煮て、火からおろしてソフリットを作る。 |
| 5. |
ボウルに味生庵･水･サフランを入れて色が黄色くなったらサフランを取り出し、だしを作る。 |
| 6. |
パエリア鍋にオリーブオイル･にんにくを入れて熱し、香りが出てきたら玉ねぎ100gを加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたらサワラを加えてさらに炒め、具材に火が通ったらソフリット200g･生米･だしを加えて混ぜ合わせ、火からおろして表面を平らに整形する。 |
| 7. |
6.の上に有頭海老･アサリを盛って上からアルミホイルでふたをし、220℃のオーブンで18分焼く。 |
| 8. |
7.の中央部分にソフリット50gを盛り、パセリを散らす。 |
