| 1. |
かぼちゃは長さ3.5cm・幅1cm・厚さ5mmに切る。 |
| 2. |
なすはヘタを取り、乱切りにする。 |
| 3. |
さやいんげんは筋を取り、長さ6cmに切る。 |
| 4. |
かぼちゃ・なす・さやいんげんは170℃のサラダ油で素揚げする。 |
| 5. |
トマトはヘタを取り、乱切りにする。 |
| 6. |
アジは長さ5cm・幅1.5cmに切り、うすく小麦粉をまぶす。 |
| 7. |
アジは170℃のサラダ油できつね色になるまで揚げる。(約1分半) |
| 8. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、かぼちゃ・なす・さやいんげん・アジを入れて中火で軽く炒め、トマトを加えて火が通るまで炒める。 |
| 9. |
8.にコチジャン・味生庵・水を加えて混ぜ合わせ、火からおろす。 |
| 10. |
器に盛る。 |
|
材料名 |
使用量
(4人分) |
| かぼちゃ |
1/17個
(90g) |
| なす |
6本(30g) |
| さやいんげん |
1個(120g) |
サラダ油
(4.で使用) |
適量 |
| トマト |
1個(180g) |
アジ
(3枚におろしたもの) |
130g |
| 小麦粉 |
適量 |
サラダ油
(7.で使用) |
適量 |
| コチジャン |
大さじ2 |
| 味生庵 |
4cc |
| 水 |
大さじ3 |
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