| 1. |
白菜はばらして芯と葉に切り分け、下ゆでする。 |
| 2. |
ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。 |
| 3. |
グレープフルーツはうす皮をむき、果肉をつぶさないように１粒ずつばらす。 |
| 4. |
レモンはしぼり、レモン汁を作る。 |
| 5. |
レモンは幅5㎜の輪切りにし、6等分に切る。 |
| 6. |
ボウルにグレープフルーツ・レモン汁・味生庵・りんごジュース・マヨネーズ・サラダ油を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 |
| 7. |
白菜の芯は幅2㎝のそぎ切りにし、白菜の葉はせん切りにする。 |
| 8. |
スモークサーモンは長さを半分に切る。 |
| 9. |
レッドスプラウトは根元を切る。 |
| 10. |
器の中央に白菜の葉・レッドスプラウトを順に盛り、上にブロッコリー・レモンを飾る。 |
| 11. |
10.の周りに白菜の芯・スモークサーモンを写真のように重ね、順に並べる。 |
| 12. |
容器にドレッシングを入れ、添える。
※お好みで添えてあるレモンをしぼってお召し上がり下さい。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 白菜 |
5枚 |
| ブロッコリー |
1/10房 |
グレープフルーツ
(果肉) |
1/4個（70g) |
レモン
(4.で使用) |
1/2個 |
レモン
(飾り用 5.で使用) |
2切れ |
| 味生庵 |
大さじ1 |
| りんごジュース |
大さじ2 |
| マヨネーズ |
小さじ4 |
| サラダ油 |
大さじ2.5 |
| スモークサーモン |
110g |
| レッドスプラウト |
1/2パック |
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