| 1. |
ゴーヤは縦半分に切って白い綿と種を取り、幅3㎜の半月切りにする。 |
| 2. |
ゴーヤは塩もみをして少し置き(1～2分)、水にさらして(約5分)ザルにあげ、水気をきる。 |
| 3. |
豚バラは幅3㎝に切る。 |
| 4. |
木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をしっかりきり、長さ3㎝・2㎝角の拍子切りにする。 |
| 5. |
鍋にゴーヤ・豚バラ・木綿豆腐・味生庵・水を入れて火にかけ、沸いたらアクを取り、中火で火が通るまで煮る。 |
| 6. |
5.に溶き卵をまわし入れ、火からおろす。 |
| 7. |
器に盛る。
※具材がスープより多くなるように盛って下さい。
※お好みでごま油を加えて下さい。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| ゴーヤ |
1本(180g) |
豚バラ
(スライス) |
160g |
| 木綿豆腐 |
1/2丁(200g) |
| 味生庵 |
1/4カップ |
| 水 |
3カップ |
| 溶き卵 |
1個分 |
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