| 1. |
じゃがいも・さつまいもは皮をむいて2cm四方に切り、火が通るまでそれぞれ下ゆでしてザルにあげ、水気をきる。 |
| 2. |
1.が温かいうちにそれぞれすりこぎでつぶし、別々の鍋に移す。 |
| 3. |
じゃがいもが入った鍋に味生庵・片栗粉・砂糖・水・ショートニングを加えて火にかけ、弱火で練り合わせて(1分)火からおろす。 |
| 4. |
さつまいもが入った鍋に味生庵・片栗粉・ショートニング・卵黄を加えて火にかけ、弱火で練り合わせて(1分)火からおろす。 |
| 5. |
4.を8等分して手で丸め、周りに8等分にした3.をかぶせて卵形に丸める。 |
| 6. |
5.の周りに卵白をうすくつけ、いりごまを全体にまぶす。 |
| 7. |
6.を170℃のサラダ油で3分揚げる。 |
| 8. |
器に盛る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| じゃがいも |
5個(250g) |
| さつまいも |
1/2個(100g) |
味生庵
(3.で使用) |
小さじ1.5 |
片栗粉
(3.で使用) |
1/2カップ(80g) |
砂糖
(3.で使用) |
大さじ1 |
| 水 |
1/4カップ |
ショートニング
(4.で使用) |
20g |
味生庵
(4.で使用) |
小さじ1.5 |
片栗粉
(4.で使用) |
大さじ3(80g) |
ショートニング
(4.で使用) |
15g |
| 卵黄 |
1個分 |
卵白
(溶いたもの) |
1個分 |
| サラダ油 |
適量 |
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