| 1. |
鮭ハラスはふり塩をして30分おき、長さ5cmに切る。
※ふり塩をして2時間置いていただくと、さらにおいしく召し上がっていただけます。 |
| 2. |
白ねぎは長さ5cmに切る。 |
| 3. |
鮭ハラスは魚焼き器で焼き目がつくまで約5分焼き、白ねぎは魚焼き器で焼き目がつくまで約2分焼く。 |
| 4. |
鍋に味生庵・水を合わせて火にかけ、沸いたら鮭ハラス・白ねぎを入れてひと煮立ちさせ、火からおろす。 |
| 5. |
ゆず皮は飾り切りにする。 |
| 6. |
器に4.の鮭ハラス・白ねぎをバランスよく盛り、4.のだしを注ぐ。 |
| 7. |
6.にゆず皮を飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 鮭ハラス |
200g |
| 塩 |
少々 |
| 白ねぎ |
1本 |
| 味生庵 |
大さじ3 |
| 水 |
540cc |
| ゆず皮 |
適量 |
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