| 1. |
絹さやは筋を取り、下ゆでする。 |
| 2. |
じゃがいもは皮付きのまま大きめの一口大に切る。 |
| 3. |
たけのこは長さ5cm・幅2cmのくし切りにする。 |
| 4. |
ミニトマトは縦半分に切る。 |
| 5. |
レモンは縦半分に切り、幅5mmの半月切りにする。 |
| 6. |
じゃがいも・たけのこは170℃のサラダ油で火が通るまで素揚げする。 |
| 7. |
鯛は塩・こしょうをふって小麦粉をつけ、余分な粉を落としておく。
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| 8. |
フライパンにバターを入れて熱し、鯛の皮目を下にして入れ、中火で焼き目がつくまで焼いてひっくり返し、
さらに1分焼いて味生庵を加え、全体にからんだら火からおろす。
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| 9. |
器に⑥・⑧・絹さや・ミニトマトを順に盛ってパセリを散らし、レモンを添える。
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 絹さや |
12枚(36g) |
| じゃがいも |
2個(160g) |
| たけのこ(水煮)(穂先) |
1/5本(40g) |
| ミニトマト |
4個 |
| レモン |
1/4個(20g) |
| サラダ油 |
適量 |
| 鯛(切り身) |
4切(280g) |
| 塩 |
適量 |
| こしょう |
適量 |
| 小麦粉 |
適量 |
| バター(有塩) |
40g |
| 味生庵 |
大さじ4 |
| パセリ |
適量 |
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