| 1. |
ごぼうは皮をむいて厚さ2〜3mmの斜め切りにし、水にさらしてあくを抜く。 |
| 2. |
鍋に水・酢を入れて火にかけ、沸いたらごぼうを加え、15分煮る。 |
| 3. |
牛バラは一口大に切る。 |
| 4. |
絹さやは塩ゆでする。 |
| 5. |
別の鍋にごま油を入れて熱し、ごぼう・牛バラを入れて牛バラに火が通るまで炒め、味生庵・水を加えて約5分煮る。 |
| 6. |
火からおろす直前に絹さやを加えて軽く混ぜ合わせる。 |
| 7. |
器に盛る。 |
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材料名 |
使用量(4人分) |
| ごぼう |
2本 |
| 水（2.で使用） |
10カップ |
| 酢 |
大さじ2.5 |
| 牛バラ |
200g |
| 絹さや |
5枚 |
| ごま油 |
大さじ1 |
| 味生庵 |
大さじ3 |
| 水（5.で使用） |
2/3カップ |
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