| 1. |
椎茸は石づきを取り、みじん切りにする。 |
| 2. |
れんこんは皮をむいて水にさらし、みじん切りにする。 |
| 3. |
鍋に椎茸・れんこん・鶏ミンチ・味生庵・水・砂糖を入れて火にかけ、沸いたら中火で10分煮て火からおろし、ザルにあげて水気をきる。 |
| 4. |
長いもは皮をむき、おろし金ですりおろす。 |
| 5. |
ボウルに3.・長いも・片栗粉・卵黄を入れてよく練り合わせ、1個90gずつ丸めて180℃のサラダ油できつね色になるまで揚げて(4分)鶏まんじゅうを作る。 |
| 6. |
鍋に味生庵・水・片栗粉を入れて火にかけ、とろみが出てきたら火からおろしてあんを作る。 |
| 7. |
生姜は皮をむき、おろし金ですりおろす。 |
| 8. |
貝割れ大根は水にさらしてザルにあげ、水気をきる。 |
| 9. |
ゆず皮はせん切りにする。 |
| 10. |
器に鶏まんじゅうを盛ってあん30gをかけ、生姜・貝割れ大根・ゆず皮を飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 椎茸(生) |
2個(20g) |
| れんこん |
1/4本(50g) |
| 鶏ミンチ |
250g |
| 味生庵(3.で使用) |
大さじ3 |
| 水(3.で使用) |
1カップ |
| 砂糖 |
大さじ2 |
| 長いも |
1/4本(100g) |
| 片栗粉(5.で使用) |
大さじ1.5 |
| 卵黄 |
1個分 |
| 味生庵(6.で使用) |
小さじ3.5 |
| 水(6.で使用) |
4/5カップ |
| 片栗粉(6.で使用) |
大さじ1 |
| サラダ油 |
適量 |
| 生姜 |
少々 |
| 貝割れ大根 |
少々 |
| ゆず皮 |
少々 |
※写真は1人分です |
