| 1. |
ボウルに水・ゼラチンを入れて膨潤させる。 |
| 2. |
鍋に伝統のつゆ・①を入れて火にかけ、ゼラチンが溶けたらバットに入れて粗熱を取り、冷蔵庫で冷やし固めてジュレを作る。 |
| 3. |
オクラは下ゆでし、幅5mmの輪切りにする。 |
| 4. |
人参は幅2mmの輪切りにして星型に型抜きし、下ゆでする。 |
| 5. |
ハムは半分(2枚)を星型に型抜きし、残り(2枚)は半分に切って幅2mmの細切りにする。 |
| 6. |
そうめんは表示時間通りにゆでて冷水にとり、ザルにあげて水気をきり、8等分に分ける。 |
| 7. |
器にそうめん・ジュレ・細切りのハム・錦糸卵・オクラの順で盛ってその上に同様に錦糸卵まで順に盛り、オクラ・型抜きした人参・ハムを写真のように飾る。 |
| 
材料名 |
使用量
(4人分) |
| 水 |
270cc |
| ゼラチン |
小さじ2 |
| 伝統のつゆ |
大さじ5 |
| オクラ |
4本 |
| 人参 |
1/4本(24g) |
| ハム |
4枚(40g) |
| そうめん(乾燥) |
3束(150g) |
| 錦糸卵 |
100g |
※写真は1人分です。
|
