| 1. |
大根は厚さ1cmの輪切りにする。 |
| 2. |
ブリは厚さ半分に切り、両面に塩・あら挽きこしょうをふる。 |
| 3. |
ブロッコリーは小房に分け、下ゆでする。 |
| 4. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、ブリを入れて両面に焼き色が付くまで焼き、火からおろす。 |
| 5. |
鍋に大根・伝統のつゆ・水を入れて火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮込んで火からおろす。
※煮汁は後で使用します。 |
| 6. |
別の鍋に④の煮汁(200g)を入れて火にかけ、沸いたら片栗粉を溶かし入れてとろみがついたら火からおろし、あんを作る。
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| 7. |
器に大根・ブリを写真のように交互に盛って上からあんをかけ、刻みねぎ・ブロッコリー・ミニトマトを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(4人分) |
| 大根 |
2/5本(480g) |
| ブリ(切り身) |
4切(200g) |
| 塩 |
適量 |
| あら挽きこしょう |
適量 |
| ブロッコリー |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
| 伝統のつゆ |
1/3カップ |
| 水 |
720㏄ |
| 片栗粉 |
大さじ1(10g) |
| 刻みねぎ |
適量 |
| ミニトマト |
8個 |
※写真は1人分です |
