| 1. |
ごぼうは長さ20cmに切り、縦4等分に切る。 |
| 2. |
人参は長さ10cm・幅1cm・厚さ1cmに切る。 |
| 3. |
生姜は皮付きのままうす切りにする。 |
| 4. |
鶏ももは観音開きにし、平らにする。 |
| 5. |
鶏ももに人参・ごぼうをのせて巻き、 たこ糸できつめにしばる。 |
| 6. |
フライパンにサラダ油を入れて熱し、 生姜・長ねぎを入れて油に香りをうつす。
|
| 7. |
⑥に⑤を入れて全体がきつね色になるまで転がしながら焼き、火からおろす。
|
| 8. |
鍋に伝統のつゆ・水を入れて熱し、沸いたら⑦の具材を加えてふたをし、弱火で30～40分煮込んで全体に味が入ったら火からおろす。 |
| 9. |
深めの器に⑧を煮汁ごと取り出して冷まし、冷めたら厚さ1.5cmの輪切りにする。
|
| 10. |
器に⑨を盛り、キャベツ・パプリカ・水菜を飾る。
|
|
材料名 |
使用量
(4人分) |
| ごぼう |
2/3本(100g) |
| 人参 |
1本(100g) |
| 生姜 |
一片(15g) |
| 鶏もも |
2枚 |
| サラダ油 |
適量 |
| 長ねぎ(青い部分) |
1本(100g) |
| 伝統のつゆ |
1カップ |
| 水 |
1カップ |
| キャベツ |
適量 |
| パプリカ(赤・黄) |
適量 |
| 水菜 |
適量 |
※写真は4人分です |
