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煎り大豆入り鶏つくね (伝統のつゆ使用)

軽くたたいて砕いた煎り豆をつくねの具材に混ぜ込み、豆の食感がちょっとしたアクセントになったヘルシーな鶏つくねを作りました。
甘みのある伝統のつゆをからめて最後に糸唐辛子をトッピングすることで、甘辛い味付けが食欲をそそる一品に仕上げました。

1. 大豆はビニール袋に入れて、麺棒でたたきあらめにくだく。
2. 椎茸は石づきを取り、あらめのみじん切りにする。
3. 水菜は長さ4cmに切る。
4. 玉ねぎは幅1cmの輪切りにする。
5. ボウルに大豆・椎茸・刻みねぎ・鶏ミンチ・卵・合わせ味噌・片栗粉を入れて粘りが出るまでよく混ぜ合わせ、手で4等分に分けて丸め、つくねを作る。
6. フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎ・つくねを入れて中火で両面焼き目がつくまで焼き、伝統のつゆ・水を加えて全体にからんだら火からおろす。
7. 器に玉ねぎ・つくね・水菜・糸唐辛子の順に盛る。


材料名

使用量
(4人分)

大豆(煎り) 20g
椎茸 1枚(20g)
水菜 10g
玉ねぎ 4/5個(160g)
刻みねぎ 1/5束(20g)
鶏ミンチ 200g
1個
合わせ味噌 大さじ1(18g)
片栗粉 大さじ1.5(15g)
サラダ油 適量
伝統のつゆ 大さじ1
1/4カップ
糸唐辛子 適量
※写真は3人分です。

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