| 1. |
ひじきは洗った後多めの水で15〜20分もどし、ザルにあげて水気をきる。 |
| 2. |
うすあげは熱湯をかけて油抜きし、長さ5cmの細切りにする。 |
| 3. |
人参は長さ4cm・幅3mmの細切りにする。
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| 4. |
ちくわは厚さ5mm・幅2mmの輪切りにする。 |
| 5. |
絹さやは軽く塩ゆでし、縦幅2mmに細切りにする。 |
| 6. |
鍋にサラダ油を入れて熱し、ひじき・うすあげ・人参・ちくわを入れて軽く炒める。 |
| 7. |
6.に伝統のつゆ・水を入れて落としぶたをし、中火で15〜20分煮る。
※ 仕上げにごま油を加えても、おいしく召し上がっていただけます。 |
| 8. |
器に盛り、絹さやを飾る。 |
※鍋のまま一旦冷ますとより一層味がしみ込みます。 |
材料名 |
使用量(4人分) |
ひじき（乾燥） |
45g |
うすあげ |
50g（2枚） |
人参 |
1/2本 |
ちくわ |
1本 |
| 絹さや |
4枚 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
伝統のつゆ |
1/2カップ |
水 |
1と1/2カップ |
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