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白菜のロールあんかけ (伝統のつゆ使用)


あっさりした味の白菜のロールに、だし感があり色が濃い伝統のつゆで作ったあんをかけることで味がまとまり、見た目にもつやがでます。
白菜・鶏ミンチで包んだ食材にうす焼き卵をプラスすることで彩りもきれいに仕上がります。
前菜としてもおすすめです。


1. 白菜はゆでて水にさらし、ザルにあげて水気をきる。
2. さやいんげんは下ゆでして水にさらし、ザルにあげて水気をきる。
3. 人参・大根は5mm四方の棒状に切って下ゆでし、水にさらしてザルにあげ、水気をきる。
4. ボウルに鶏ミンチ・伝統のつゆを入れ、混ぜ合わせる。
5. ラップを広げて上に白菜・うす焼き卵・Cを順に広げてのせ、さやいんげん・人参・大根を並べて手前からラップごときつめに巻き、両端をひねってしぼる。
6. Dは電子レンジ(500W)で7〜8分加熱して30分ねかし、ラップをはずして幅4cmに切る。
7. 鍋に伝統のつゆ・水を入れて火にかけ、沸いたら水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、とろみがついたら火からおろしてあんを作る。
8. 器にEを写真のように盛ってあんをかけ、白ごまを散らす。


材料名

使用量
(4人分)

白菜 3枚
さやいんげん 1.5本(15g)
人参 1/7本(15g)
大根 15g
鶏ミンチ 200g
伝統のつゆ(Cで使用) 1/8カップ
うす焼き卵 1枚(20g)
伝統のつゆ(Fで使用) 小さじ2
1/5カップ
水溶き片栗粉 大さじ2/3(10g)
白ごま 適量

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