1. |
早煮昆布は水でもどし(15〜20分)、水気をふき取る。 |
2. |
かんぴょうは水でもどして(15〜20分)水気をふき取り、幅5mmに切る。
※水気をふき取ったかんぴょうはそのままでもお使いいただけます。 |
3. |
ボウルに塩鮭・塩鮭が浸かる程度の水を入れて30分浸け、水気をふき取る。
※塩鮭の塩気を取ります。 |
4. |
塩鮭は骨・背の皮を切り、幅2等分に切る。 |
5. |
早煮昆布は鮭の長さに合わせ、切る。 |
6. |
早煮昆布に鮭をのせて巻き、4重になるように巻いてかんぴょうで結ぶ。
※使用する昆布の枚数は昆布の幅によって異なります。 |
7. |
鍋に伝統のつゆ・水・砂糖を入れ、混ぜ合わせる。 |
8. |
7に6を入れて落しぶたをし、火にかけて沸いたら、中火で20分煮て冷ます。 |
9. |
8は長さ2cmに切る。 ※長さはお好みで調整して下さい。 |
10. |
器に盛る。 |
|
材料名 |
使用量
(4人分) |
早煮昆布(乾燥) |
50g |
かんぴょう(乾燥) |
1本(25g) |
塩鮭(切り身・甘口) |
4切れ |
伝統のつゆ |
1/2カップ |
水 |
700cc |
砂糖 |
3/5カップ |
|