1.
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なすはヘタを取って縦半分に切り、皮側を斜めに切り目を入れて横2等分に切る。
※切り目を入れる際は切り落とさないように注意して下さい。 |
2.
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なすは160℃のサラダ油で約2分揚げる。 |
3.
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鍋に伝統のつゆ・水を入れて火にかけ、沸いたらなすを加え、中火にして約2分煮て、火からおろす。 |
4.
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タッパーなどの容器に3.を入れて氷水で完全に冷やす。
※完全に冷やすとなすの綺麗な色が出ます。 |
5.
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器に盛り、花かつおを飾る。 |
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材料名 |
使用量
（4人分） |
| なす |
2本 |
| サラダ油 |
適量 |
| 伝統のつゆ |
50cc |
| 水 |
250cc |
| 花かつお |
適量 |
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