| 1. |
ボウルにピーナッツペースト・くず粉・水を入れ、よく混ぜ合わせてこし器でこし、鍋に移し入れる。 |
| 2. |
1.を中火にかけて粘りが出たら20分練り、火からおろす。 |
| 3. |
2.を流し缶に流し入れてラップをかぶせ、氷水につけてあら熱をとり、冷蔵庫で冷やし固めてジーマーミー豆腐を作る。 |
| 4. |
別の鍋に伝統のつゆ・水・片栗粉を入れて混ぜ合わせ、火にかけて粘りが出たら火からおろしてあんを作る。 |
| 5. |
ジーマーミー豆腐を流し缶からはずして長さ5cm・幅5cmに切り、片栗粉をつけて180℃のサラダ油で浮いてくるまで揚げる。(約1分) |
| 6. |
器に5.を盛って上からあんをかけ、刻みねぎを飾る。 |
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材料名 |
使用量
(４人分) |
流し型1個分の分量
(縦12cm×横15cm×深さ4cm) |
| ピーナッツペースト |
100g |
| くず粉 |
50g |
| 水(1.で使用) |
2.5カップ |
| 伝統のつゆ |
小さじ2 |
| 水(4.で使用) |
1/2カップ |
| 片栗粉(4.で使用) |
大さじ1/4 |
| 片栗粉(5.で使用) |
適量 |
| サラダ油 |
適量 |
| 刻みねぎ |
適量 |
※写真は2人分です |
