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トマトと豚ひき肉のピリ辛炒め (伝統のつゆ使用)


豆板醤を使用して食欲をそそるピリ辛味に仕上げました。
トマトには抗酸化作用が高いリコピン・カロテンという成分が含まれており、これらは油で調理すると吸収率がアップすると言われています。旬を迎える夏には栄養価がさらに高くなるので、積極的に摂取したい食材です。


1. トマトは縦8等分する。
2. オクラは軽く下ゆでする。
3. にんにく・生姜は細かめのみじん切りにする。
4. ボウルに片栗粉・水を入れて混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
5. フライパンにサラダ油・豆板醤・にんにく・生姜を入れて熱し、香りが出てきたら豚ミンチを加えて火が通るまで炒める。
6. 5.にオクラ・伝統のつゆ・水を加えてよく混ぜ合わせ、ひと煮立ちしたら中火で4〜5分煮てトマトを入れ、トマトをくずさないように混ぜ合わせて沸騰し始めたら水溶き片栗粉をまわし入れ、軽く混ぜ合わせてとろみがついたら火からおろす。
7. 器に6.を盛る。


材料名

使用量
(4人分)

トマト 2個(340g)
オクラ 6本(45g)
にんにく 6g
生姜 6g
片栗粉 大さじ1
水(4.で使用) 小さじ2
サラダ油 適量
豆板醤 15g
豚ミンチ 160g
伝統のつゆ 1/3カップ
水(6.で使用) 4/5カップ
※写真は2人分です

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