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ココナッツ風味のテリヤキチキン(ぽん酢使用)


ココナッツの風味でちょっぴり南国を感じられる照り焼きチキンを作りました。 仕上げにみりんで甘さと照りを加えていますが、ぽん酢を使っているのでさっぱりとした照り焼きチキンに仕上げることが出来ます。 サンドイッチなどの具材としてもおすすめです。


1. 人参・きゅうりはそれぞれ長さ5cm・幅2mmの細切りにする。
2. 玉ねぎは縦半分に切り、幅5mmのくし切りにする。
3. ライムは横半分に切る。
4. ボウルにぽん酢・酒・おろし生姜を入れて混ぜ合わせ、漬けたれを作る。
5. ビニール袋に鶏もも・漬けたれを入れて空気を抜くようにして袋の口を閉じ、冷蔵庫で15分以上漬け込む。
※漬けたれは後で使用します。
6. フライパンにココナッツオイルを入れて熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら火からおろしてフライパンから取り出す。
7. EのフライパンにDの皮目を下にして入れ、強火で焼き色がつくまで焼いて裏返し、ふたをして中火で約3分蒸し焼きにする。
8. Fに炒めた玉ねぎ・Dの漬けたれ・みりんを加えてふたをし、さらに中火で3分焼く。
9. Gの鶏ももを取り出し、食べやすい大きさに切る。
10. 器にH・Gの玉ねぎを順に盛り、人参・きゅうり・ライムを添える。
11. 別容器にサニーレタスを盛り、添える。
※お好みでライムをしぼり、サニーレタスで包んでお召し上がり下さい。


材料名

使用量
(4人分)

人参 1本(100g)
きゅうり 1本(100g)
玉ねぎ 1個(200g)
ライム 1個
ぽん酢 1/2カップ
大さじ4
おろし生姜 10g
鶏もも 2枚(600g)
ココナッツオイル 大さじ3
みりん 大さじ3.5
サニーレタス 適量
※写真は2人分です。

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