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ぽん酢スープ〜酸辣湯風 (ぽん酢使用)



酸辣湯をイメージして、ぽん酢でスープを作りました。
だしの旨味があるぽん酢だからこそできるお料理です。
酸味が落ち着いたぽん酢ですので、酢が苦手な方でも食べられます。
優しい味に物足りない方は、お好みで胡麻油や酢を加えて下さい。



1. 干し椎茸はもどし、幅2mmに切る。
※水でもどすと約4倍に増えます。
2. たけのこ・セロリ・絹ごし豆腐はそれぞれ長さ4cm・2mm角の拍子切りにする。
3. 大根は長さ4cm・3mm角の拍子切りにする。
4. ボウルに鶏ガラスープ・塩・水を入れて混ぜ合わせ、スープを作る。
5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、干し椎茸を入れて中火で香りが出るまで炒め(約1分)、火からおろす。
6. 鍋に干し椎茸・たけのこ・セロリ・大根・スープを入れて火にかけ、中火で沸くまで煮る。(約5分)
※アクが出てきたら、取り除いて下さい。
7. 6.に片栗粉・水を合わせたものを加えてよく混ぜ、とろみがついたら絹ごし豆腐を加える。
8. 7.がひと煮立ちしたら溶き卵をまわし入れ、卵がふわっと浮いてきたら火からおろす。
9. 8.ぽん酢・こしょうを加え、軽く混ぜる。
10. 器に9.を盛る。


材料名

使用量
(4人分)

干し椎茸 5個(7g)
たけのこ 1/4本(80g)
セロリ 1/5本(40g)
絹ごし豆腐 2/3丁(260g)
大根 長さ4p(40g)
鶏ガラスープ 小さじ1
小さじ1
水(4.で使用) 4カップ
サラダ油 適量
片栗粉 15g
水(7.で使用) 2個分(110g)
溶き卵(L寸) 大さじ2
ぽん酢 1/4カップ
こしょう 少々
※写真は2人分です

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