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お肉を一切使用せず、代わりに豆腐を使用した餃子です。 海老と大葉が食感と風味のアクセントになり、ぽん酢と豆乳で作ったつけだれとの相性もバッチリです。


1. 木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、水気をきる。(約2時間)
2. むき海老は幅5mmに切る。
3. 大葉はあらめのみじん切りにする。
4. ボウルに木綿豆腐・むき海老・大葉・天かす・片栗粉・塩を入れてよく混ぜ、餃子の皮で15gずつ包む。
5. フライパンにごま油を入れて熱し、Cを入れて焼き目がつくまで焼き、水を入れてふたをし、水分がなくなるまで蒸し焼きにして火からおろす。(約1分)
6. 別のボウルにぽん酢・豆乳を入れて混ぜ合わせ、つけだれを作る。
7. 器にDを盛る。
6. 別容器につけだれを入れ、添える。
※つけだれにつけてお召し上がり下さい。


材料名

使用量
(4人分)

木綿豆腐 1丁(300g)
むき海老 20匹(100g)
大葉 8枚
天かす 大さじ6
片栗粉 大さじ1
小さじ1
餃子の皮 24枚
ごま油 大さじ1
適量
ぽん酢 大さじ1
豆乳 大さじ4
※写真は1人分です

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