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ホタテ・いんげん・チーズをぽん酢でソテーしました。
ぽん酢の酸味がチーズによってまろやかになっています。
また、ホタテにはタウリンが豊富に含まれており、アルコールを分解する酵素の働きを助けます。



1. ホタテは半月切りにする。
2. さやいんげんは長さ2等分に切る。
3. にんにくはうす切りにする。
4. フライパンにオリーブ油を入れて熱し、ホタテを入れて中火で2分焼き、裏返して2分焼き、ボウルに取り出す。
5. 4.のフライパンににんにくを入れて香りがでるまで炒め、さやいんげんを加えて中火で火が通るまで炒める。(4分)
6. 5.にホタテをもどし入れて白ワインを加え、汁気がなくなるまで煮てぽん酢を加え、強火にして煮る。
7. 6.にぽん酢・とろけるチーズを手でちぎりながら入れて中火で炒め、チーズが溶け始めたら火からおろす。
8. 器に盛り、あら挽きこしょうを散らす。


材料名

使用量
(4人分)

ホタテ(冷凍) 16個(400g)
さやいんげん 30本(200g)
にんにく 1片(6g)
オリーブ油 大さじ1
ぽん酢
(6.で使用)
大さじ2
白ワイン 大さじ2
ぽん酢
(7.で使用)
小さじ1
とろけるチーズ 4枚
あら挽きこしょう ひとつまみ

※写真は2人分です

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