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マグロでカツ (ぽん酢使用)



マグロを使ってカツを作りました。
豚に比べ油の少ない赤身のマグロはヘルシーです。
つけだれにはぽん酢・わさび・梅干を使っており、さっぱりとした味の中にほのかにわさびが香るつけだれでいつもと違った味をお楽しみください。



1. マグロは塩・こしょうをふって10分おく。
2. レタスは幅5oの細切りにする。
3. 梅干しは種を取り除いて包丁でたたき、ペーストにする。
4. ボウルに溶き卵・小麦粉を入れ、混ぜ合わせる。
5. マグロの表面に小麦粉をふって余分な粉をはたき、4.にからめてパン粉をふる。
6. フライパンにサラダ油を5oの高さまで入れて170℃に熱し、マグロを入れて30秒焼き、裏返して30秒焼いてまな板に取り出し、幅1.5cmのそぎ切りにする。
7. ボウルにわさび・ぽん酢・梅干しを入れて混ぜ合わせ、つけだれを作る。
8. 器にレタス・マグロを順に盛る。
9. 別容器につけだれを入れ、添える。
※つけだれにつけ、お召上がり下さい。


材料名

使用量
(4人分)

マグロ 2切れ(300g)
小さじ2
こしょう 小さじ1/4
レタス 4枚(140g)
梅干し 1個(5g)
溶き卵 1個分
小麦粉(4.で使用) 大さじ2
小麦粉(5.で使用) 大さじ1
パン粉 適量
サラダ油 適量
わさび 2g
ぽん酢 大さじ1.5

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