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ひじきのぽん酢サラダ (ぽん酢使用)



秘伝のだしで煮たひじき煮と水菜をぽん酢で混ぜ合わせ、サラダにしました。だしの旨味とぽん酢の酸味がよく合います。



1. ひじきは水でもどしてザルにあげ、水気をきる。
※水でもどすと約11倍に増えます。
2. うすあげは長さ5cm・幅3mmの短冊切りにする。
3. 人参は長さ5cm・幅3mm・厚さ1mmの短冊切りにする。
4. 鶏ももは1cm角に切る。
5. こんにゃくは長さ5cm・幅3mm・厚さ1mmの短冊切りにする。
6. 鍋に味生庵・水・砂糖を入れて火にかけ、ひじき・うすあげ・人参・鶏もも・こんにゃく・大豆を加え、強火で沸いたら中火にし、煮汁がなくなるまで煮て(約15分)、ひじきの煮物を作る。
7. 水菜は根元を切って水洗いし、長さ5cmに切る。
8. パプリカは長さ5cm・幅1cmに切る。
9. ボウルに水菜・ひじきの煮物・ぽん酢を入れ、混ぜ合わせる。
10. 器に9.を盛り、パプリカを散らす。


材料名

使用量
(4人分)

<ひじきの煮物> 200g分
ひじき(乾燥) 15g
うすあげ 8g
人参 15g
鶏もも 20g
こんにゃく 15g
大豆(水煮) 25g
味生庵 19cc
130cc
砂糖 小さじ1.5
水菜 50g
パプリカ(赤) 8g
ひじきの煮物 160g
ぽん酢 大さじ1.5

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