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博多水炊き(ぽん酢使用)


関西の水炊きは昆布だしを用いることが多いですが、博多の水炊きは水から骨付き鶏を炊き出してだしを取るのが定番です。 今回は市販の鶏がらスープを使用し、手軽に作っていただけます。刻みねぎやお好みの薬味を入れたぽん酢につけてお召し上がりください。


1. 鶏手羽元は骨と身の間に包丁で切れ目を入れる。
2. 鶏もも・絹ごし豆腐・キャベツは大きめの一口大に切る。
3. 椎茸は石づきを取り、飾り切りにする。
4. 春菊は長さ7cmに切る。
5. 白ねぎは長さ5cmの斜め切りにする。
6. 鍋に水・鶏がらスープの素を入れて火にかけ、すべての具材を入れて火が通るまで煮込み、火からおろす。
7. 敷板にEをのせる。
8. 別容器にぽん酢・刻みねぎをそれぞれ入れ、添える。
ぽん酢にお好みで刻みねぎを入れて具材をけ、お召し上がり下さい。


材料名

使用量
(4人分)

鶏手羽元 8本
鶏もも 1枚(280g)
絹ごし豆腐 1丁
キャベツ 1/5玉(200g)
椎茸 4枚
春菊 1束(160g)
白ねぎ 2本(100g)
5カップ
鶏がらスープの素(市販品) 大さじ2
ぽん酢 適量
刻みねぎ 適量
※写真は2人分です

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