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菜の花と小海老のちらし寿司 (ぽん酢使用)


ぽん酢でちらし寿司を作りました。だしの旨みがあるぽん酢なので、寿司酢で作るよりも具材の旨みを引き出します。


1. ごはんはバットに入れてぽん酢をまわしかけ、切るように混ぜる。
2. 菜の花は長さ4cmに切り、下ゆでする。
3. 人参は厚さ3mmのうす切りにして花型にし、下ゆでする。
4. 小海老は下ゆでする。
5. フライパンにサラダ油を入れて熱し、溶いた卵をうすく流し入れて焼き、錦糸卵を作る。
6. ボウルに菜の花・人参・小海老を入れてぽん酢を加え、絡める。
7. 器にごはんを盛って錦糸卵を散らし、菜の花・人参・小海老を彩りよく盛る。
※お好みでぽん酢の量を加減して下さい。


材料名

使用量
(4人分)

ごはん 600g
ぽん酢(1.で使用) 大さじ2
菜の花 100g
人参 30g
小海老(冷凍) 120g
サラダ油 1個(60g)
小さじ1
ぽん酢(6.で使用) 大さじ2

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